2022年調味品市場規模将突破四千億元

       近幾年，随着餐飲業的快速發展和新型餐飲業态的誕生(shēng)，調味品在餐飲業中(zhōng)銷售的比例越來越高。艾媒咨詢近日發布《2020—2021年中(zhōng)國調味品行業研究報告》，圍繞中(zhōng)國調味品行業背景、發展現狀、典型企業、用戶消費(fèi)行爲及行業發展趨勢等，對調味品行業進行了分(fēn)析。

       發展前景廣闊

       中(zhōng)國人口結構和家庭結構的變化，推動着調味品市場由單味調味品這片紅海轉向複合調味品這片藍(lán)海，進而推動着調味品行業的發展。與此同時，線上商(shāng)城以及新零售行業的興起也爲調味品市場帶來革新。

艾媒咨詢數據顯示，2020年，中(zhōng)國調味品行業市場規模達到3950億元，同比增長15.3%，預計2021年市場規模将突破4000億元。随着中(zhōng)國家庭人口結構的變化和觀念的改變，中(zhōng)國調味品行業将迎來新一(yī)輪發展，市場發展前景依然十分(fēn)廣闊。

       從市場競争格局來看，随着中(zhōng)國調味品市場規模的不斷擴大(dà)，催生(shēng)了許多優秀的企業。其中(zhōng)海天味業集團作爲中(zhōng)國較大(dà)的專業調味品生(shēng)産企業之一(yī)，是較具市場競争力的品牌之一(yī)，占據着較大(dà)的市場份額，是調味品行業的龍頭企業。

       提升空間變大(dà)

       從細分(fēn)産業發展情況來看，生(shēng)産複合調味料産品的企業占調味品企業總數的80%以上。目前中(zhōng)國的複合調味品行業正處于較早期階段，近些年因爲産業升級、外(wài)賣外(wài)食餐飲業的發展，正逐漸步入快速增長階段，滲透率有着巨大(dà)提升空間。

       行業報告指出，歐美日韓經濟發展起步較早，調味品市場發展多年較爲成熟，這些國家以使用複合調味品爲主。2020年，美國、日本、韓國複合調味品占比分(fēn)别爲73%、66%和59%，而中(zhōng)國複合調味品滲透率僅爲26%。

       日本、韓國和中(zhōng)國的飲食習慣近似，中(zhōng)國參照日韓的滲透率進行比較，可預計中(zhōng)國複合調味品市場至少存在一(yī)倍以上的發展空間。随着城市化進程的推進，消費(fèi)者生(shēng)活節奏愈發加快，連鎖餐廳對于效率愈發重視，複合調味品需求将保持較快增長。

       複合調味品具有便捷化、口味穩定等特點。近年來，随着國内的消費(fèi)升級趨勢，複合調味品發展速度快于整體(tǐ)市場。行業報告數據顯示，2018年，中(zhōng)國複合調味品市場規模超1000億元，2019年上半年的市場規模超600億元。

       行業報告觀點認爲，B端餐飲連鎖化趨勢對複合調味品需求、C端家庭人口數量縮小(xiǎo)帶來的“核心家庭化”等原因，導緻了“做飯不經濟”現象。此外(wài)，90後及00後對複合調味品的需求較大(dà)，這些都爲巨大(dà)市場增量作出貢獻。複合調味品行業是一(yī)片藍(lán)海，市場發展前景廣闊。

       消費(fèi)升級明顯

       由于用戶認知(zhī)度較高且規模巨大(dà)，調味品産業在中(zhōng)國的市場發展空間與前景十分(fēn)廣闊。但随着調味品市場的競争加劇，企業應積極關注行業内的消費(fèi)升級現象。

       行業報告數據顯示，在産品類型方面，受訪用戶主要購買的調味料産品分(fēn)别爲食鹽、醬油、醋品、香油及料酒。

       購買渠道方面，超八成用戶傾向于在商(shāng)超渠道購買調味品，43.6%的受訪用戶表示線上渠道也是其購買途徑之一(yī)。随着移動互聯網影響的持續加深，線上購買渠道有望成爲調味品的重要分(fēn)銷渠道之一(yī)。

       購買關注因素方面，超六成用戶表示在購買調味品時關注價格與品牌知(zhī)名度，59.7%的用戶看重調味品産品的包裝精美程度。除此之外(wài)，随着國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費(fèi)者關注調味品産品的健康程度，比如在購買調味品時關注生(shēng)産日期、配方與産地。

       分(fēn)銷渠道多變

       目前，調味品産業的分(fēn)銷模式主要以線下(xià)渠道爲主，但随着後疫情時代互聯網經濟影響力的進一(yī)步擴大(dà)，線上渠道憑借着精準抵達目标客戶與有效運用資(zī)源的特點，滲透率有望得到大(dà)大(dà)提升，并有機會發展爲另一(yī)大(dà)銷售渠道。

       此外(wài)，2020年受疫情影響，調味品産業在一(yī)定程度上受到沖擊。作爲傳統制造業産業，調味品企業疫情期間遇到了員(yuán)工(gōng)複工(gōng)難、安全防護難等問題。調味品産業具有較強的抗風險能力。

       行業報告觀點指出，基于調味品企業近幾年在生(shēng)産流程上的智能化、自動化布局，調味品企業生(shēng)産線能力将持續攀升，未來産業的總體(tǐ)生(shēng)産能力與産品品類将進一(yī)步擴大(dà)。