楊凡：做好味道的“搬運工(gōng)”丨餐飲大(dà)V

　　“那時候買調味品的地方不叫調料食品店(diàn)，叫醬園。像德茂隆醬園、協昌裕醬園、恒康醬園在當時都是有名的老字号，賣的是醬菜和醬油。那時的調味品也相對簡單，也就是油、鹽、醬、醋……”做調味品貿易許多年，楊凡對調味品的記憶總是最爲深刻。不到五十年的時間，如今的調味品式樣早已成千上百，中(zhōng)國調料品銷售市場已突破4000億大(dà)關，行業發展的背後，總是與其中(zhōng)人物(wù)存在無數關聯。

　　用發展的眼光看問題

　　讀書(shū)時，楊凡學的專業就是食品專業，畢業後順利分(fēn)配進入國營調味品食品單位，從生(shēng)産科到業務科，他度過了最安逸無憂的九年。但楊凡和所有正值充滿拼勁與鬥志(zhì)的年輕人一(yī)樣，渴望出人頭地，于是他決定跳出體(tǐ)制内工(gōng)作，自己創業。他在下(xià)河街租下(xià)一(yī)張門面，做起了調味品生(shēng)意的老本行。

　　初涉生(shēng)意場，楊凡并不很懂其中(zhōng)謀生(shēng)之道，但自身的性格加上曾經的工(gōng)作經曆、家庭氛圍影響，讓他即使是作爲生(shēng)意人，也會對每一(yī)位走進店(diàn)裏的客人保持着一(yī)貫的禮貌和熱情。正是這種爲人處事的态度，讓他區别于市面大(dà)部分(fēn)商(shāng)人的傲慢(màn)，因此讓人留下(xià)好印象。禮貌的問好，搬來的椅子，遞上的熱茶，他生(shēng)意上的第一(yī)張大(dà)單便由此而來，“跑了這麽多家商(shāng)店(diàn)，你是第一(yī)個給我(wǒ)泡茶的。”細聊才知(zhī)道，對方是大(dà)單位的采購，“你人不錯，要不聊聊合作吧。”

　　有了這樣一(yī)筆穩定的生(shēng)意作爲“定心石”，再加之前期慢(màn)慢(màn)的積累，讓楊凡對于做生(shēng)意有了信心，有了自己的理解和認知(zhī)。“做生(shēng)意其實就是做服務，要熱情真誠。”有時客戶因爲特殊情況要貨很急，楊凡二話(huà)不說，親自騎着摩托車(chē)幫人送貨上門，雖然辛苦些，但能幫對方解決了困難，楊凡打心底裏高興。

　　這種真誠，讓楊凡交到了許多朋友。在一(yī)次交流的過程中(zhōng)，他從朋友那裏接觸到了一(yī)瓶包裝精美的牛肉醬。好奇的他嘗了一(yī)口，“味道确實不錯。”一(yī)問才知(zhī)，相比于以往的醬油、醬腌菜、醋等調味産品來說，價格偏高，因此市場賣得并不好。作爲主營調味料的商(shāng)店(diàn)老闆楊凡，對于調味品有着極爲敏銳的嗅覺，他認爲，隻要産品口味好，質量好，就會被市場認可。于是他找到廠家想要作爲産品的銷售方，對方要求先款後貨，在當時的環境下(xià)，這是件極有風險的事情。但楊凡基于對産品的了解和認可，爽快地答應下(xià)來。小(xiǎo)半年之後，随着家庭消費(fèi)市場的認知(zhī)度漸漸提升，1996年，一(yī)支“熬啊熬啊，熬成了阿香婆”的廣告在中(zhōng)央電(diàn)視台播出，而這款産品也被帶動着風靡全國，一(yī)時之間甚至供不應求。如今看來，在更多人還隻停留在“柴米油鹽醬醋茶”認知(zhī)的年代裏，楊凡挑選産品的眼光已經極具前瞻性，這也爲之後楊凡挑選合作品牌奠定了标準和基礎。

　　抱團發展，格局初顯

　　1998年，楊凡憑着多年積累下(xià)來的資(zī)源和渠道優勢，把生(shēng)意做到了近三千萬，成爲本土調味品行業中(zhōng)的佼佼者。後因下(xià)河街市場需要搬遷，他引領着衆多商(shāng)戶搬遷至高橋大(dà)市場。在新平台影響力的加持下(xià)，他的生(shēng)意也更上一(yī)層樓，除了家庭消費(fèi)之外(wài)，嘗試打開(kāi)商(shāng)超渠道。但楊凡也慢(màn)慢(màn)意識到，以傳統坐商(shāng)的生(shēng)意模式，已然進入瓶頸期，需要尋求突破。而這種想法與當時另外(wài)三家大(dà)的調味品貿易公司不謀而合，于是四人決定整合各自代理品牌優勢、資(zī)金優勢、渠道優勢，抱團發展，打造一(yī)艘調味品行業的“航空母艦”。2002年，长沙彗星缘商贸有限公司正式成立。

　　這樣的一(yī)次強強聯合，不僅在行業引起了不小(xiǎo)的震動，也爲四小(xiǎo)龍今後的發展打下(xià)基礎。公司的運營全部實現了電(diàn)腦化辦公，開(kāi)票(piào)、倉庫管理、庫存管理等全部實現規範化管理，逐步走上正軌。楊凡認爲，“從前做生(shēng)意是小(xiǎo)打小(xiǎo)鬧，靠機遇；而未來做企業，靠的一(yī)定是實力。”

　　盡管後來種種原因合夥人相繼退出，但楊凡仍舊(jiù)堅持下(xià)來，從坐商(shāng)，轉變爲行商(shāng)，再到後來的品牌運營商(shāng)，一(yī)晃就是二十年，四小(xiǎo)龍也逐漸發展成爲覆蓋商(shāng)超、零售、農貿批發、電(diàn)商(shāng)、餐飲、工(gōng)廠全渠道調味品貿易的龍頭企業，與家樂、李錦記、王緻和、東古、長康、海天、義豐祥、烏江等八十餘個調味品品牌達成穩定合作。這之中(zhōng)，他見證了市場的變化，從原先單一(yī)調料到複合調味料的變化，看到不斷有新産品新品牌的出現，也曾見證了互聯網經濟沖擊下(xià)實體(tǐ)店(diàn)銷售的下(xià)降，見證了新零售從有到無再到盛，見證了如美菜網、興盛優選等企業的興起……每當新鮮事物(wù)出現或發生(shēng)變化，楊凡總是願意主動接觸和了解，在他的身上，能看到普通商(shāng)人所不具備的好奇心和主動學習的能力。這也讓他總是能帶着企業緊跟時代發展的步伐。2015至2019年，在傳統渠道的基礎上，四小(xiǎo)龍着重發力電(diàn)商(shāng)和餐飲，其中(zhōng)主管餐飲渠道的部門還特意被命名“餐飲事業部”，楊凡笑稱，“這是四小(xiǎo)龍内部唯一(yī)一(yī)個被稱爲事業部的部門。”可見在領頭人的帶領下(xià)，公司上下(xià)對于餐飲的重視程度。

　　這種敢于擁抱新事物(wù)的态度和魄力，讓四小(xiǎo)龍即便是在疫情的影響下(xià)，企業成績不僅沒有大(dà)幅下(xià)滑，還出現了小(xiǎo)幅上升。楊凡歸結于“全渠道”的優勢，他認爲，生(shēng)意從來不會消失，一(yī)邊落下(xià)去(qù)了，一(yī)定會以某種新的形式重新出現，隻有抓住機會就才保持住企業生(shēng)命力。聽(tīng)起來與“能量守恒定律”的原理有一(yī)種異曲同工(gōng)之感。

　　先做人，後做事

　　與一(yī)個行業接觸許久，難免會有涉足該領域的想法。有人問，做調味品貿易流通許久，是否有過孕育自身調味品品牌或者幹脆去(qù)開(kāi)個工(gōng)廠的想法？經過思考，楊凡的答案是否定的。“我(wǒ)們和調味品就像是魚和水，相輔相成，我(wǒ)中(zhōng)有你，你中(zhōng)有我(wǒ)。”楊凡對四小(xiǎo)龍自身的定位十分(fēn)精準，“他們（指調味品品牌）做的是我(wǒ)做不到的，而我(wǒ)做的也是他們無法完成的事情。”他試着舉了一(yī)個例子，當小(xiǎo)型超市或個體(tǐ)戶需要産品的是半箱甚至更少，大(dà)品牌無法爲了這一(yī)點點需求而專門派人負責并處理得當，但作爲專業貿易商(shāng)，四小(xiǎo)龍能夠做到；但如果要做自己的産品，沒有專業能力無法把控質量關不說，也破壞了水和魚的平衡關系。簡單的話(huà)語當中(zhōng)是對自身的信心，和自我(wǒ)定位的精準，也透露了自己的态度和原則——即企業各有所長，各司其職。能夠抵擋來自更大(dà)利益的誘惑，這需要極大(dà)的定力。楊凡有兩句話(huà)常挂嘴邊，“先做人，後做事”“專心、專注、專業，做好一(yī)件事”，如此倒不難理解了。

　　這種理念不僅貫穿公司上下(xià)，也在楊凡挑選合作品牌時起到重要作用。他最重視的是對方的企業文化和理念，隻有彼此認同、信任，保持認知(zhī)的一(yī)緻性，才能夠達成穩定有效的合作；選擇合作品牌的另一(yī)項考量，則是品牌本身是否有足夠的影響力和市場占有率，因爲那些相對大(dà)牌一(yī)些的調味品，一(yī)是質量有保障，畢竟食品安全是重中(zhōng)之重。雖然選擇三四線品牌能獲得更大(dà)的利潤空間，但楊凡認爲，“以服務爲核心競争力，以産品的質和量取勝，千萬不要去(qù)拼價格。”

　　在四小(xiǎo)龍成立二十年之時，作爲土生(shēng)土長的湖南(nán)人楊凡，也希望能夠爲湖南(nán)餐飲“做出一(yī)點點貢獻”，通過一(yī)些實際行動爲餐飲行業和調味品行業搭建起一(yī)座橋梁。四小(xiǎo)龍攜手《湘菜》雜(zá)志(zhì)共同主辦、即将于3月28日與餐飲人見面的“一(yī)起向‘味’來——湖南(nán)省首屆調味品創新發展大(dà)會暨四小(xiǎo)龍商(shāng)貿二十周年慶典”，就是一(yī)場圍繞餐飲菜品調味創新的盛會，同時也是一(yī)場探讨與解讀調味品未來發展的重要交流。

　　果然又(yòu)是一(yī)次創新而大(dà)膽的嘗試。他依舊(jiù)還是那個不畏過去(qù)，不懼将來，不負當下(xià)的楊凡，一(yī)如當年勇。